大发快三 今日话题 | 让外国人爱上中国白酒,怎能靠院士的“迷之自信”

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也许有人会说,中国酒企编几个故事和传说,也是为了白酒文化自信,为了让外国人喜欢上白酒,无伤大雅。他们可能不太明白,“讲好故事”不是胡说八道。建立在谎言上的“白酒自信”,毫无魅力,也很容易被人戳穿。年末庆典多。在一项名为“2019十大经济年度人物”的颁奖典礼上,国际棋牌下载送彩金中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国,语出惊人:为传播中国酒文化,要坚定白酒文化自信——白酒是蒸馏酒中对健康最有益的,其他酒不可比。此言一出,网友一片哗然。“一类致癌物加上点有益成分,就对健康有益了?”在庆典上,面对如何将中国白酒文化传播地更广这个难题,孙宝国院士不紧不慢讲了三点。第一,白酒的英文应当直译为baijiu,伏特加、送20元金币的棋牌游戏白兰地都是音译的,我们也要音译。第二,要坚定中国白酒文化自信。首先要讲好中国白酒的健康故事——中国的白酒是所有蒸馏酒中对人体健康最有益的。因为它涵盖3000多种微量成分,其中有几百种都是对人体有益的功能性物质,这是其他酒不可比拟的。第三,每个白酒厂商都要讲好自己的故事,构成一个中国白酒的完整故事。先科普一下蒸馏酒。所谓蒸馏酒,是指利用谷物、水果或蔬菜在经过酒精发酵后的产物为原料,以蒸馏方式所制造出的酒。蒸馏能提升纯度,减少其他成分(如水),增加酒精浓度。中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒号称世界六大蒸馏酒。孙院士的话遭遇网友抨击,是因为与公众的常识相悖。网友评论任何酒最主要的活性成分都是酒精,而酒精是公认的一类致癌物。根据世界卫生组织的估算,全球每死亡25人就有1人与饮酒有关。正如知名科普作家菠萝所说,做啥事儿都是个利弊权衡。白酒是个复杂的混合物,含一些有益的活性物质,一点也不奇怪。“你去分析下水道的污水,也能找到各种有益活性成分。”但为啥没人喝污水?因为里面糟粕比精华多。最后,世界上生产蒸馏酒的商家成千上万。有谁检测了所有商家的蒸馏酒?标准是什么?方法知否权威?正如网友所言,这些问题回答不了,孙院士的豪言,在外国酒商眼里就是个笑话。为了所谓的白酒文化自信,还有人不惜编造谎言这几年白酒行业利润丰厚,白酒研究者有钱有面儿。其中一些人就像祥林嫂一样,整天把推广白酒文化挂在嘴边。以孙宝国院士为例,除了坚持白酒的英文应当直译baijiu,他还呼吁把优质白酒纳入外事礼品赠送名单;利用一切机会向国际社会推介中国白酒;通过税收优惠政策,鼓励白酒出口……如果说孙院士的建议还算正常,一些研究白酒起源的人就显得有些不靠谱了。过去,中国白酒有起源于东汉、唐代、宋代、元代等说法。据山东社会科学院历史所研究员王赛时介绍,经过学者考据,关于中国蒸馏酒起源于何时,在历史学界已经争议不大——基本认为是在元朝,蒸馏法从域外传入中国。但元代、域外这些词,显然不够“源远流长”,于是一些酒厂或酿酒学者,都试图把中国白酒的起始无限前推,借以证实自己的酒历史久远。对于这些说法,王赛时已做过解答——蒸馏器是蒸馏酒的必备工具,有了蒸馏器才能生产蒸馏酒,这是酒界常识。然而,蒸馏器并不一定非去蒸馏酒,还可以蒸馏其它物质。中国古人的确发明了许多蒸馏器,但都不是用来蒸馏酒的。比如东汉的蒸馏器是用来炼丹的(将丹砂分解出汞);宋金时代,开始仿制大食国蒸馏器,但也不是蒸酒,而是自取花露,制作蔷薇水(古人对香水的总称)。公元一世纪的炼丹蒸馏器,上海博物馆藏据学者考证,直到明清时代,中国的烧酒还只局限在平民阶层,上流社会饮酒还是喝黄酒。当时的人并不喜欢高度酒,《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”,正是当时这种现象的真实写照。这种趋势在清代中期发生变化,白酒逐渐成为主流。为何出现这种现象?王赛时认为,“清中期以后人们的生活水平不断下降,白酒的饮用经济价值更合算。”简单说,就是白酒度数高,大家喝醉的成本低。当然,历史问题可以讨论,有了新发现也可以推翻既有结论,但一些酿酒学者没有新证据,却依然咬定东汉起源说,就显得有些强词夺理了。跟这些酿酒学者相比,一些厂家搞宣传的底线更低些。近年来,一些酒厂主打健康白酒,大肆宣传“大酒伤身,小酌怡情”。实际上,国外学者的研究显示,除了适量饮用葡萄酒可能有利于心血管健康外,即使每天喝25克的小剂量酒精,也会导致多种疾病发病风险明显增加。还有一些酒企杜撰历史,惨遭打脸。2010年,汾酒集团董事长兼总经理李秋喜首次公开指出:“四川、贵州等地很多知名企业此前都称自己的酒曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖,完全是虚假宣传。”巴拿马万国博览此后,“茅台获1915年巴拿马博览会金奖”被人起底:茅台对外宣称获得的金奖,实际上只是银奖,在获奖的六个等级中只排在第四等(巴拿马博览会共设奖六等,分别是:Grand Prize(大奖章)、Medal of Honor(荣誉奖章)、Gold Medal(金奖)、Silver Medal(银奖)、Bronze Medal (铜奖)、Honorable Mention(荣誉奖)。而据《看历史》杂志考证,茅台津津乐道的“怒掷酒瓶振国威”勇夺“金奖”的故事,最早见于1982年《旅行家》杂志上一篇《坎坷两千年,酒香飘万里——漫话茅台酒》的文章,原文是“展览会开幕后,有人不慎,把摆在地上的一瓶茅台酒踢翻,结果瓶破酒流,香气四溢,轰动博览会。这也许是传说。但……”可文中 “这也许是传说”的后缀,但在此后类似的报道中,“这也许是传说”再没有与“怒掷酒瓶振国威”一同出现。让外国人喜欢白酒,靠“胡说八道”可不行近年来,不少酒企都想搞“国际化”,但结果令人失望。海关总署公布的数据显示,白酒的出口量仅占产量的千分之一左右,出口的大多也是卖给海外华人。如何让外国人爱上白酒,不少人想到了中国文化这个卖点。孙院士一直坚持白酒要翻译成baijiu,也是想借此彰显中国的文化自信和软实力。可这对海外销量能有什么帮助吗?要知道,白酒海外销量差,原因很多:度数太高,味道奇特,包装奇怪,价格高……问题非常具体。让外国人接受的可能也不是没有,美国酿酒顾问桑德豪斯即表示,从酒类的传播历史看,几乎没有什么口味不被人们接受。“和其他酒相比,龙舌兰的口味就很特殊。但经过巧妙的市场营销,配合美味的餐前甜点,龙舌兰酒在西方市场也有了一席之地。”也有人建议白酒对外销售改变包装,让白酒看起来更时尚,同时降低度数,也可借鉴日本清酒的海外推广经验。龙舌兰也许有人会说,中国酒企编几个故事和传说,也是为了白酒文化自信,为了让外国人喜欢上白酒,无伤大雅。他们可能不太明白,“讲好故事”不是胡说八道。建立在谎言上的“白酒自信”,毫无魅力,也很容易被人戳穿。


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